在以前我提到準媽媽在孕期要多吃板栗和花生，那么，準媽媽也要多吃一些蔬菜，而菠菜是準媽媽應多吃的蔬菜中的一種。菠菜又叫波斯菜，特點是柔嫩味美、營養(yǎng)豐富，食藥兼優(yōu)，菠菜中不僅含有蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素和多種維生素，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。

　　在平時多吃蔬菜是有很多好處的：

　　1.可以通腸導便，防治痔瘡。

　　2.可以保持人體健康、增強抗病能力。

　　3.可以促進人體新陳代謝，延緩衰老。

　　在平時多吃蔬菜都有這么大的好處，對于準媽媽來說，多吃蔬菜的好處更大。菠菜中含有的豐富葉酸，準媽媽多食用有利于寶寶大腦神經(jīng)的發(fā)育，可以防止寶寶患上神經(jīng)系統(tǒng)畸形疾病，而且菠菜含有的大量B族維生素，可以防止準媽媽盆腔感染、失眠等孕期常見并發(fā)癥。

　　準媽媽可以把菠菜拌著吃，把菠菜放在沸水中燙3分鐘，撈出后用麻油調拌，這道菜叫做“麻油拌菠菜”，這道菜因為非常清口，所以也特別適合孕早、中、晚的準媽媽食用。

　　需要準媽媽注意的是，雖然菠菜的好處很多，但是，也不要天天吃、頓頓吃，這是因為菠菜含有草酸比較多，草酸會干擾人體對鐵、鋅等微量元素的吸收，有可能會影響準媽媽及寶寶的健康。所以，在食用菠菜時要科學處理、科學對待：一定先用開水燙一段時間，把其中的草酸破壞掉，這樣才能安全。

　　下面我給介紹一種適合各位準媽媽在孕1-3個月適用的菠菜食譜，菜名叫做“雞肉燴菠菜”。

　　第一、材料

　　雞胸肉100克，菠菜200克，水發(fā)粉絲50克，海米15克，蒜10克，枸杞3克。

　　第二、原料

　　花生油、鹽、芝麻醬少許。

　　第三、做法

　　1、將雞胸肉切成絲，把菠菜洗干凈切成段，把海米用開水泡透，蒜切成片，枸杞泡透。

　　2.在炒鍋內放油，等油熱后放入蒜片、雞絲炒出香味后，加入適量清湯，再放入海米、枸杞燒開。

　　3.燒開后，再加入菠菜、粉絲，然后，再放入鹽、芝麻醬，用中火煮透就可以了。

　　做這道菜時，需要準媽媽注意的是，發(fā)粉絲時一定要使用溫水，不要發(fā)的太過，菠菜在下鍋前必須先放入開水中焯一下，這樣在菠菜中的大部分草酸就會被破壞，這樣吃起來也就比較安全。

文/徐素珍