傳統(tǒng)飲食講究“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”，意即五谷是有營(yíng)養(yǎng)的，但沒有豆子就會(huì)失去平衡。我們不要以為只有雞鴨魚肉才營(yíng)養(yǎng)豐富，其實(shí)富含蛋白質(zhì)的豆類也是非常具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品。與肉類相比，其攝取的熱量和飽和脂肪量更容易控制，而攝入的纖維量則可能多出三分之一。孕媽咪何不將豆子烹飪出一道道美味，為你的孕期健康和美麗加油吧！

　　豆類食品的種類

　　根據(jù)豆類的營(yíng)養(yǎng)成份和含量可分為兩類，一是大豆類如黃豆、青豆、黑豆、褐豆，雙色豆等；二是其它類，如豌、扁豆、刀豆、綠豆、豇豆、赤小豆、蠶豆等。

　　豆類食品的營(yíng)養(yǎng)

　　豆類食品中蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸在數(shù)量和相互比例上并不亞于動(dòng)物蛋白富含的蛋白質(zhì)，而其膽固醇含量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于動(dòng)物蛋白。同時(shí)還具有低脂肪､低熱量的特點(diǎn)，輕輕松松就能控制體重和血糖。其中豐富的亞油酸和磷脂對(duì)人體非常有益，能促進(jìn)胎寶寶神經(jīng)發(fā)育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用，可以幫助孕媽咪預(yù)防妊娠期高血壓等疾病。

　　大豆的營(yíng)養(yǎng)成分

　　1、 大豆含蛋白質(zhì)35%—40%，蛋白質(zhì)中含有多種必需氨基酸和非必需氨基酸，除蛋氨酸，胱氨酸等含硫氨酸小足外，其他氨基酸與動(dòng)物氨基酸相似，總蛋白質(zhì)含量高于肉類。

　　2、 含脂肪15%—35%，其中85%為不飽和脂肪酸，西油酸高達(dá)50%以上，油酸26%以上。

　　3、 含碳水化合物25%—35%。主要是淀粉和蔗糖及人體所不能吸收的棉仔糖和水蘇糖，大豆中碳水化合物有一半是不能被人體吸收藏的糖。

　　4、 大豆中含有豐富的鐵和維生素B1、B2以及維生素A、維生素D、磷、鐵、硒等微量元素。

　　5、 大豆中含有皂甙和大豆異黃酮，具有抗氧化，降血脂、抗溶血、抗真菌、抑制腫瘤和雌激素樣作用，也可以幫助孕媽咪美容。

　　豆類食品的禁忌

　　1.胃不好的孕媽咪少吃豆類

　　豆制品中含有大量的蛋白質(zhì)，會(huì)引起消化不良，導(dǎo)致腹脹甚至腹瀉，還會(huì)阻礙鐵的吸收。因此，患有急性和慢性淺表性胃炎的孕媽咪要少食豆制品。

　　2.腎臟不好的孕媽咪不宜多吃豆類

　　因?yàn)槎诡愂称分械闹参锏鞍踪|(zhì)中含大量的膘吟堿，能加重腎臟的中間代謝，故不宜用豆類及豆制品作為主要的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。

　　3.備孕女性少吃豆類

　　大豆中有 一種叫做“染料木黃酮”的物質(zhì)會(huì)抑制精子，使得它們不能與卵子結(jié)合，從而影響夫婦生育。因此專家建議備孕女性在排卵期的前后四天左右最好不要食用大豆制品。

　　4.孕媽咪少吃發(fā)酵類豆制品

　　發(fā)酵類豆制品是通過接種霉菌后，經(jīng)過發(fā)酵而成的傳統(tǒng)食品。這類食品經(jīng)過微生物作用后，產(chǎn)生各種特殊的香味的有機(jī)酸、醇、脂、氨基酸等易于消化吸收，同時(shí)還增加了維生素B12的含量，維生素B12能幫助孕媽咪造血。但是現(xiàn)在一些不規(guī)范的做法，改變了傳統(tǒng)的制作方法，采取一些化學(xué)的手法，如用硫.酸亞鐵可產(chǎn)生黑色，再加上其他的臭味物質(zhì)，做成臭豆腐。因此孕媽咪應(yīng)少食用這類發(fā)酵類食品。