豬蹄性平，味甘威，入脾、胃，具健脾益氣、補(bǔ)虛弱、填腎精、健腰膝等功效?！秳e錄》云其“主傷撻諸敗瘡，下乳汁?！薄峨S息居飲食譜》上說，豬蹄“填腎精而健脾陽，滋胃液以滑皮膚，長肌肉而愈膿瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補(bǔ)?！爆F(xiàn)代研究表明，豬蹄含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵及維生素A、D、E、K等成份，特別是蹄皮、蹄筋含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，對老人神經(jīng)衰弱(失眠)等具有良好的治療作用，故春節(jié)前后民間有煲豬蹄給老人食補(bǔ)，祝愿老人“足健添壽”之俗。但豬蹄含油脂較多，故動脈硬化及高血壓患者少食為宜，素有痰盛阻滯、消化不良者也應(yīng)慎食。

　　通乳 ①豬蹄2只，通草5-6克，煨湯調(diào)味分3次服，每日1劑，連服3日；②豬蹄2只，蔥白3條，共燉食；③豬蹄2-4只，路路通20個(gè)，共燉食。④豬前蹄1只，黑芝麻25克(炒香研粉)。豬蹄熬爛，食豬蹄及以湯送服黑芝麻粉。此方適用于產(chǎn)后氣血虧虛、乳汁缺乏。⑤鋯蹄2只，熟地15克，白芍、當(dāng)歸、花粉各12克，炒山甲6克，川芎、木通、路路通各10克。豬蹄加水熬取濃汁，納入諸藥煎沸，分2次飲汁，并食豬蹄，每日劑。此方適用于產(chǎn)后缺乳。⑥豬蹄500克，無花果60-120克，加水用文火燉爛，放鹽調(diào)味食服，適用于產(chǎn)后乳汁缺乏。

　　痛經(jīng) 豬蹄250克，牛膝20克(布包)，黃酒50克。加水適量同燉至豬蹄爛熟，去藥包，調(diào)入黃酒頓服。此方活血化瘀，通經(jīng)止痛，適用于氣血瘀滯所致的痛經(jīng)、經(jīng)量少等。

　　蕁麻疹 豬蹄1對，銀柴胡30克(布包)，加水適量，用文火將豬蹄燉爛，加鹽等調(diào)味食服。此方清熱涼血，祛風(fēng)止癢，適用于肺經(jīng)風(fēng)熱所致的蕁麻疹、風(fēng)疹、皮膚瘙癢等癥。

　　脈管炎 豬蹄1只，毛冬青根150克、雞血藤、紫丹參各50克，同用布包。豬蹄與藥包加水適量燉至豬蹄爛熟，去藥包，加鹽、味精調(diào)味食服。此方活血通脈，適用于血栓閉塞性脈管炎。

　　燒燙傷 豬蹄黑殼適量，燒灰存性，用香油調(diào)敷。

　　腿腳扭傷 豬蹄2只，花生米(帶衣)200克?；ㄉ准舆m量炎燉至半熟時(shí)，加入用開水焯過的豬蹄繼續(xù)燉至爛熟，加姜、蔥、鹽、料酒、醬油等調(diào)味食用。

　　關(guān)節(jié)疼痛 豬蹄1對，苡仁50克，同入鍋，加水適量，以文火燉至豬蹄爛熟，加鹽調(diào)味食服。此方祛風(fēng)除濕，通絡(luò)止痛，適用于風(fēng)寒邪痹阻關(guān)節(jié)、四肢關(guān)節(jié)疼痛等。

　　血小板減少 豬蹄1對，大棗10枚(去核)，花生米50克。共入鍋加水適量，以文火燉至豬蹄爛熟，調(diào)味食服。此方補(bǔ)氣生血，適用于氣血不足所致的貧血、白血球減少、血小板減少等。

　　神經(jīng)性耳鳴 豬前蹄或豬脊骨250克，葛根50-100克，加適量調(diào)料煲湯，每日一劑，早、晚2次連湯食服。2周為1個(gè)療程。長沙 湯志鴻