海帶炒干絲

　　配料海帶200克，豆腐干200克。

　　制法海帶，水發(fā)透，切成絲；豆腐干，切細(xì)絲。炒鍋加油，至

　　8成熱，先入干絲翻炒，再入海帶絲，加鹽、水，煮沸10分鐘后，加味精，炒勻，再沸10分鐘，即可食用。

　　功能和胃健脾，降脂泄?jié)?。本菜脆嫩爽口。海帶，含豐富的碘，

　　可促使胎兒發(fā)育，并有葉綠素、維生素C、昆布素等，能降脂、降壓；豆腐干，含皂甙、蛋白質(zhì)、亞油酸等，能防治高血壓。

　　黃芪粥

　　配料黃芪15克，粳米150克。

　　制法將黃芪，煎汁，備用；粳米，洗淘后，放入鍋中，加水熬粥，將成，加入藥汁，使粥稠，即可頻服。

　　功能益氣健脾，和中化濁。本膳用黃芪，益氣健脾，粳米，和胃安中。兩者相配，而具利水消腫、降蛋白尿等功?？深l服、久服，氣虛者服最佳。

　　羅布麻塊鴨

　　配料羅布麻葉30克，鴨肉400克。

　　制法羅布麻葉，選凈；鴨肉，切塊。將鴨塊在沸水中煮一下，洗去浮沫；羅布麻葉，裝入布袋中，扎口后，與鴨塊同時(shí)放鍋中，加鹽、水、味精、黃酒，燉1~2小時(shí)，即可食用。

　　功能平肝降壓，利水消腫。本膳用羅布麻，能平肝祛風(fēng)，有降壓作用；鴨肉，利水健脾。適于妊娠高血壓者食用。

　　天麻鵪鶉

　　配料天麻6克，白蒺藜10克，鉤藤12克，鵪鶉2只。

　　制法將天麻、白蒺藜、鉤藤，用袋裝好，扎口；鵪鶉，去毛及內(nèi)雜；先將洗凈鵪鶉用開(kāi)水煮一沸；再將藥袋與鵪鶉一起放鍋中，加黃酒、水、鹽、醬油，一起煮，待湯水剩3成時(shí)，撈去藥袋，加味精、糖，汁稠，食肉，佐餐。

　　功能熄風(fēng)潛陽(yáng)，平肝降壓。本膳用天麻，熄風(fēng)平肝；蒺藜，和胃降逆；鉤藤，潛陽(yáng)鎮(zhèn)肝；鵪鶉，補(bǔ)肝腎，添精血。

　　山藥枸杞黑魚(yú)湯

　　配料淮山藥20克，杞子10克，黑魚(yú)250克。

　　制法淮山藥、枸杞子，選凈；黑魚(yú)，去鱗、鰓及內(nèi)雜，洗凈。先將炒鍋加油，待6成熱，黑魚(yú)，稍煎一下，加黃酒、水、姜塊、蔥段，煮沸10分鐘，撈去姜、蔥，加山藥、枸杞子、味精，再煮至魚(yú)湯變?nèi)榘咨?，即可?/p>

　　功能補(bǔ)肝育腎，利水消腫。本膳用山藥、枸杞子，補(bǔ)肝腎；黑魚(yú)，利水消腫，健脾補(bǔ)腎?？捎糜谌焉镆?jiàn)足跗腫脹，顏色不華，舌胖，苔薄“子腫”，屬脾腎不足者。

　　杜仲夏枯海參羹

　　配料杜仲12克，夏枯草12 克，海參150克。

　　制法海參，水發(fā)，并洗凈，切丁。用鴨湯煮沸，放入海參丁；

　　杜仲、夏枯草，用紗布袋扎口，同沸10分鐘，撈去藥袋；加鹽、味精，再沸10分鐘，撒蔥花、姜末、胡椒，盛入湯盆，即可食用。

　　功能補(bǔ)腎平肝，消腫利水。本膳用杜仲，補(bǔ)腎濡筋；夏枯草，平肝息風(fēng)；海參，添精髓、補(bǔ)下焦。本菜味鮮美而爽滑，營(yíng)養(yǎng)豐富，能利濕、消腫、安胎。

　　妊娠中毒癥，包括妊娠水腫、妊娠高血壓、妊娠蛋白尿等臨床表現(xiàn)。這是由于婦女妊娠以后，影響到內(nèi)分泌和代謝功能，造成水液代謝障礙，蛋白質(zhì)丟失，并引起應(yīng)激性血壓增高等。中醫(yī)認(rèn)為，這是因?yàn)槿焉镆院?，氣血運(yùn)行不暢，或因脾腎氣虛，運(yùn)化不健，或由肝腎陰虛，風(fēng)陽(yáng)上亢所造成。

    所以妊娠中毒癥的飲食、菜肴要考慮選用有健脾益腎、潛陽(yáng)平肝作用的藥物，食品選擇要以清淡果蔬，含鉀、硒、鋅、鈣等微量元素較多的食物為主。在藥膳的組合時(shí)，按中醫(yī)觀點(diǎn)側(cè)重于健脾、和中、化濕、潛陽(yáng)、熄風(fēng)、鎮(zhèn)肝等原則，配以清淡，含維生素C、維生素B和鈣、鉀、鋅、硒等礦物質(zhì)的食品，烹調(diào)時(shí)務(wù)必掌握低脂、低鹽，并要控制熱量的攝入。

　　蛤蜊燉蛋

　　配料用蛤蜊100克，雞蛋2只。

　　制法將雞蛋磕碎，放碗中攪勻，加鹽、味精、水適量，將洗凈的蛤蜊均勻地放入，上蒸籠蒸5~10分鐘，蛋熟，即可食用。

　　功能補(bǔ)腎填精，和中培土。本菜營(yíng)養(yǎng)豐富，滑嫩味美。蛤蜊，性滋潤(rùn)助津液，富含蛋白質(zhì)，并有平肝潛陽(yáng)之能；雞蛋，含蛋白質(zhì)、多種維生素、煙酸、鈣、鐵等。

　　鴨肉冬瓜湯

　　配料鴨肉200克，冬瓜150克，筍尖50克。

　　制法鴨肉，切塊；冬瓜，削皮、去瓤，切成塊；筍尖，切段，

　　浸軟。將鴨肉塊，先用開(kāi)水煮沸，洗凈浮沫，倒入沙鍋，加水、筍尖，煮沸50分鐘，加味精、鹽調(diào)味后，再煮10分鐘后，加入冬瓜塊，煮20分鐘，即可食用。

　　功能利濕健脾，和胃消腫。鴨肉，含蛋白質(zhì)、

　　鈣、磷、鐵和維生素類，有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫之功；冬瓜，含鈉量低，有利濕消腫、清暑降壓之功。

　　菠蘿牛肉片

　　配料牛肉250克，菠蘿150克，番茄沙司20克。

　　制法牛肉，切成薄片；菠蘿，去芯，切成薄片(或丁)；番茄沙司，備用。牛肉片，用蛋清、淀粉掛漿。鐵鍋加油，待7成熱，倒入牛肉片，滑溜使變色，即起鍋，再倒入菠蘿片(丁)炒勻，加鹽、水，煮沸3分鐘，加番茄沙司、味精及牛肉片，沸5分鐘，濕淀粉勾芡，即起鍋，食用。

　　功能健脾和胃，化濕消腫。本菜色鮮，略帶酸味。牛肉，含蛋白質(zhì)、多種維生素及無(wú)機(jī)鹽，能健脾胃、理虛弱、安中益氣、消水腫、除濕氣；菠蘿，含維生素C、果糖，有健脾化濕之功。

　　鮮蘑魚(yú)片

　　配料蘑菇60克，魚(yú)肉200克。

　　制法魚(yú)肉，切成薄片；蘑菇，去蒂，切片。炒鍋放油，待6成熱，將魚(yú)片滑開(kāi)，變色起鍋；留底油，炒蘑菇片，加鹽、水，煮沸5分鐘.倒入魚(yú)片，加味精、胡椒粉、蔥花、姜末少許，炒勻，稍沸，約2分鐘后，起鍋裝盆。

　　功能健脾利濕，和中順氣。本菜鮮嫩味美。魚(yú)肉，含蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、鐵、鋅、磷和多種維生素，能健脾胃，利濕濁；蘑菇，含8種人體必需氨基酸及鈣、磷、鐵、硒、鋅等多種微量元素，能理氣化痰，健脾開(kāi)胃。