青椒鑲飯

　　材料

　　番茄1個，香菇20克，洋蔥1個，紅甜椒、青椒各1個，火腿肉、米飯各適量。

　　調料

　　色拉油、咖喱粉各適量。

　　〔做法〕

　　1.香菇泡軟切細丁；番茄、洋蔥、火腿肉切小細丁。

　　2.青椒、紅甜椒對半切開去子，一半切細丁，另一半內部刮凈備用。

　　3.沙拉油起油鍋，將全部丁狀材料入鍋爆香，放入米飯及咖喱粉翻炒片刻。

　　4.炒好的飯置于另一半青椒、紅甜椒內，入烤箱以170℃，烤8分鐘。