民以食為天!不管是學(xué)校食堂承包還是工廠食堂承包，食堂已不再是簡單的就餐場所，而是員工進(jìn)行交流的重要場合，同時企業(yè)食堂經(jīng)營的好壞，也關(guān)系著員工的去留，關(guān)系著員工的身體健康和公司績效;因此，萬康餐飲告訴我們做食堂就想做人，此外，要把食堂當(dāng)作餐廳來做，使其成為一個展示企業(yè)文化的窗口。集體食堂探訪：萬康餐飲公司有500余名員工，工作日期間每天進(jìn)餐的員工有280人左右，但昨日適逢周日，這一數(shù)字要減半。
　　陳師傅是萬康餐飲食堂承包公司專門負(fù)責(zé)開車的師傅，此外還有兩個師傅，形成了萬康餐飲專業(yè)化的物流配送體系，每天清晨開著運(yùn)菜車，前往附近的“松江磚橋蔬菜配送中心”，該蔬菜配送中心是萬康餐飲公司獨(dú)立的食材配送基地，基本上上海地區(qū)的食材基本上都是從公司獨(dú)立的食材配送中心配送，針對食材配送中心，萬康餐飲采用整合產(chǎn)業(yè)鏈的方式，糧油，面等副食品直接與知名大廠家合作，大批量采購不僅保證的食品安全問題，同時萬康餐飲基本上可以與最低價進(jìn)購副食品，蔬菜基本上從源頭采購，低價大批量采購，有專門的農(nóng)藥檢測人員，同時也有專門的記錄人員;每天陳師傅配送的副食品菜單往往是各地食堂負(fù)責(zé)人員在前一晚開出。
　　陳師傅告訴記者，所買的菜基本當(dāng)天都會吃完，每天的采購基本上夠一天的使用，特別是夏天，公司希望員工每天都能吃到最新鮮的菜肴，同時為了避免浪費(fèi)現(xiàn)象，萬康餐飲對采購的量，采購的食材新鮮程度，農(nóng)藥檢測等非常的重視!
　　談到地溝油的問題，陳師傅曾經(jīng)也是一位從事多年大食堂的師傅，后來來到萬康餐飲工作，陳師傅向我們透露目前很多工廠食堂，特別是無證經(jīng)營的食堂，使用地溝油的現(xiàn)象仍然存在，并且也比較多，他表示，萬康餐飲是他見過的最為誠信的一家餐飲企業(yè)，所以的豬油，糧油，米面都是來自品牌廠家，并且萬康餐飲領(lǐng)導(dǎo)人王寶山王總也經(jīng)常提醒我們，不要隨便去路邊的小店就餐，以免中招。
　　本次探訪主要針對上海食堂承包食堂的設(shè)備，功能用房的流程布局、更衣場所、庫房、備餐間、分裝間、加工場所、食堂、衛(wèi)生間，設(shè)備設(shè)施的供水、排污排水、通風(fēng)排煙、墻壁、門窗、屋頂與天花板、清洗消毒保潔、三防設(shè)施、采光照明、廢棄物暫存、消防設(shè)施節(jié)能環(huán)保等環(huán)節(jié)，逐一進(jìn)行了仔細(xì)檢查。隨后，評估組又對食堂組織領(lǐng)導(dǎo)、隊伍建設(shè)、規(guī)章制度、服務(wù)質(zhì)量等進(jìn)行了仔細(xì)查閱并開展了走訪調(diào)查。評估組認(rèn)為，萬康餐飲工廠食堂在推進(jìn)員工食堂建設(shè)，提高食堂管理水平和伙食質(zhì)量，確保食品衛(wèi)生安全等方面制度健全，措施有力，取得了實質(zhì)性成效!
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