一、花生米的營養(yǎng)價值

花生含脂肪40%～50%，是大豆的兩倍，比油菜籽還高。含蛋白質(zhì)30%左右，相當(dāng)于小麥的兩倍多，是大米的三倍。而且花生易被人體吸收，消化系數(shù)在90%左右。此外，花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽堿、不飽和脂肪酸以及多種維生素，因此花生亦稱“長生果”。

tips：由此可見，花生米減肥可是確有其理，可不是完全靠人氣吹捧出來的哦。

二、花生米制作食譜

1.麻辣花生米

材料

生花生米300克，鹽1/4茶匙，八角粉　1捏，菜油150毫升，干辣椒　10條，花椒　10粒，熟芝麻　1/4茶匙

做法

1.花生用冷水泡3分鐘，瀝出。放鹽，八角粉，腌5分鐘。

2.炒鍋置中火上，倒入油，冷油放入花生米，快速翻炒4-5分鐘；加干辣椒，快炒2分鐘，加花椒，炒1分鐘，一當(dāng)花生仁開始變淺黃色，立即鏟出；瀝干油，裝盤，撒上熟芝麻。待花生涼冷后才可食用。

tips：由于這是一個減肥食譜，所以大家在翻炒花生米的話最好是使用橄欖油，那樣食用起來才會有減肥效果哦。

2.老醋花生米

材料

主料花生米350克。輔料青紅椒25克，圓蔥15克，胡蘿卜少許。調(diào)料色拉油適量(實耗20克)，蠔油20克，海鮮醬10克，橙汁10克，陳醋10克，白糖20克。

做法

1、將蠔油、海鮮醬、橙汁、陳醋、白糖調(diào)和成汁，炒鍋上火，倒入色拉油、放入花生米，逐漸加熱，將花生米炸至金紅色時撈出待用。

2、取一深點的湯盤，將花生米放入盤中，澆上調(diào)料汁。

3、將青紅椒去蒂去籽切小丁，圓蔥剝?nèi)テは磧羟行《?，胡蘿卜洗干凈切丁，將青紅椒丁、圓蔥丁、胡蘿卜丁末撒在花生米上即可上桌。

tips：醋與花生的“天仙配”是科學(xué)的，這在于花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，連吃一周為一個療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，可謂兩全其美!

3.十三香芹菜花生米

材料

小粒兒花生米半斤，西芹幾節(jié)、鹽、冰糖、大料各幾顆、十三香粉、麻油。

做法

1.花生米入十三香粉、鹽、大料煮熟，快熟時放冰糖；

2.西芹撕筋切粒兒，過沸水濾干備用；

3.把花生米和西芹拌一塊兒，滴麻油拌勻，入盤。 味道可據(jù)喜好調(diào)整。

tips：芹菜中所含的蘆丁，能降低血清膽固醇,所以肥胖病、動脈硬化、高血壓等病人食用，很有好處。芹菜葉柄中纖維素的含量比較高，能夠通暢大便，防治大使秘結(jié)，因此對于減肥的功效也是很好的呢。

4.鹵花生米

材料

原料：花生米

配料：鹽，老抽，生抽，鹽，冰糖，姜，八角、桂皮、花椒、干辣椒、香葉

做法

1：花生洗凈，用水浸泡1個小時撈出

2：將桂皮、八角、花椒、香葉、干辣椒、白糖略微沖洗備用

3：姜洗凈切成片

4：鍋內(nèi)加水，將準(zhǔn)備好的所有材料放入，加鹽、老抽、生抽煮20分鐘

5：將泡好的花生米放入鹵水中大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮1小時

tips：大家在做這道菜的時候，注意火候的掌握，只有把花生煮的越軟，它的減肥效果才會更好哦。

5.話梅花生米

材料

花生米，話梅（話梅量稍稍多一些），桂皮一片，八角一個（絕對夠了主要是要話梅的味道）

做法

1、 話梅用清水洗一下，瀝水。

2、 花生米也洗一下。

3、 喜好的花生米、話梅連桂皮八角一塊兒放入高壓鍋中。

4、 加入清水（半鍋還要多一些）。

5、 高壓鍋大火燒，放氣后繼續(xù)大火燒30分鐘，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燒25分鐘左右，關(guān)火，燜上一刻鐘左右即可。

tips：梅子類能加速消化，促進排泄，抑制蛋白脂肪的過量吸收，對于去除腸油也有很好效果。