山藥魚(yú)頭湯

　　材料 鰱魚(yú)頭1個(gè)，山藥150克，豌豆苗、海帶結(jié)各適量。

　　調(diào)料 植物油、鹽、味精、胡椒粉、姜片各適量。

　　做法

　　1、將魚(yú)頭洗凈，去鰓；山藥去皮，洗凈，切塊；豌豆苗洗凈。

　　2、炒鍋內(nèi)倒油燒熱，下魚(yú)頭煎至兩面微黃時(shí)取出。

　　3、另起一鍋放入水和魚(yú)頭、山藥塊、海帶結(jié)、姜片，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢熬30分鐘。

　　4、放入豌豆苗煮1分鐘，放入鹽、味精、胡椒粉調(diào)味即可。

　　烏雞白鳳湯

　　材料 烏骨雞1只、白鳳尾菇50克。

　　調(diào)料 料酒、蔥結(jié)、姜片、鹽、味精各適量。

　　做法

　　1、烏骨雞宰殺后，去血；起鍋倒入清水煮至冒水泡時(shí)，加入1勺鹽離火，浸入雞，見(jiàn)雞毛淋濕，提出，脫凈毛及嘴尖、腳上硬皮，剪去雞屁股，開(kāi)膛取出內(nèi)臟，用水沖洗干凈。

　　2、取沙鍋置火上，加入清水、姜片煮沸，放入烏雞、料酒、蔥結(jié)，用小火燜煮至脫骨。

　　3、放入白鳳尾菇，加鹽、味精調(diào)味后煮3分鐘起鍋即可。