做個甜女人

　　任蕓麗

　　阿爾帕西諾扮演的老上校在漆黑的世界里聞香識女人，“女人香”是靠嗅覺識別的感性符號，那么“女人甜”呢？是否一定要品嘗才能感覺到？其實，甜不一定要靠嘗，中文里也有“甜香”這個詞，指聞也能聞得到的甜。如同八月桂花盛開，從桂樹下走過，邂逅那一縷甜絲絲的香氣，配合著婆娑的樹影，像是做了一場風(fēng)花雪月的夢，夢里飛花，千里云煙。

　　常常想，甜是女性化的感受。小孩子也喜歡甜，但是他們無法愛上五味中的其他四味，甜是唯一。女人識五味，但還是在心里有一番對甜的偏愛——更應(yīng)該說是愛情——不能割舍，欲拒還迎。也許，愛甜的女人心里都住著一個小孩，把小任性、小滿足、小幸福演繹得淋漓盡致。

　　我的閨蜜失戀后去旅行，在一個廟不廟、觀不觀的地方求了一道符，道是：“急急如律令——甜蜜隨你心，肥肉我搞定。”立刻如獲至寶，回來向我們每個人得瑟。有此神符傍身，從此可以“大無畏”吃甜食啦！閨蜜興致盎然地思考著把符貼在哪里最好，先想，貼在廚房、飯廳？又覺得吃甜食和吃飯不是一回事。貼在客廳？又不喜自己沉在沙發(fā)里把腳翹在茶幾上邊看美劇邊吃冰激凌的樣子。想來想去，她決定貼在床頭，躺在床上給自己一點小甜頭，怎么想怎么舒坦。然后呢？然后在眾閨蜜的壓力下，這道奇怪的符還是不貼了，收起來當(dāng)作一次不成功的戀愛的紀(jì)念吧。女人終歸要對自己負(fù)責(zé)，要是減肥的防線土崩瓦解，收拾起來可太難了。

　　甜啊，為什么總要和發(fā)胖的危險聯(lián)系在一起？想放縱一下都瞻前顧后、如履薄冰。隨隨便便地愛自己，甜自己，只有極少數(shù)怎么樣都不胖的幸運(yùn)兒能夠擁有。一般的我們，雖不能至，心向往之。

　　古人說：“據(jù)榻奢飴?！蓖瑯诱J(rèn)為躺在床上吃甜食是一種極樂的境界，若在以胖為美的大唐盛世，這就不止是境界，還是美德。唐代真有“甜肥”這個贊揚(yáng)美人的詞，現(xiàn)在不可想象。當(dāng)代人的主體審美照搬西方標(biāo)準(zhǔn)，東方人追求起來格外辛苦。其實東方女人還是不能太瘦、太柴，盈盈潤澤，甜美無雙，一如東方的青瓷。

　　甜也是一場使人惆悵的夢。甜總是那么千絲萬縷地牽扯著女人，很奇怪，與甜相反的苦，卻并不一定男性化。我想到甜，腦海中出現(xiàn)的全是女人和女人的畫面：細(xì)雨紛紛，梧桐遮蔽的小街，甜品店青藍(lán)色的落地玻璃窗，高中女生低著頭，一邊默默地看漫畫書，一邊咬著吸管黯然神傷；或者，和好友逛街，不小心全都穿了又漂亮又難受的高跟鞋，嘻嘻哈哈地抱怨，昂然傲視從每個看得入眼的男士前走過，最后挎著包包和大大小小幾個紙袋，一頭扎進(jìn)咖啡廳，點一杯卡布奇諾和一個藍(lán)莓奶酪蛋糕，八卦最新的電影和最近的曖昧。甜是對自己的獎賞，也是女人與女人之間的默契。這個世界上與男人無關(guān)的事情太少了，率性一甜，方是凈土。

　　我生長在北方，從小對甜的理解比較粗糙，糖只知道砂糖、綿白糖和紅糖。一直理解甜就是多放糖，最初聽到南方人用“甜”字形容蝦肉、魚生，覺得奇怪，又聽他們用費勁的普通話使勁解釋甜與甘不是一回事，很費了些腦細(xì)胞來理解，久之即能心悅誠服。甜確實是五味中氣質(zhì)最為細(xì)膩的一員，天然食材都有甜的一面，像鮮筍鮮藕，鮮肉鮮貝，鮮菌鮮芹，等等，細(xì)品都有清甜甘爽的美好滋味，前提一定要足夠新鮮。只不過這一層味道不能用太重的佐料去沖擊，一經(jīng)過度烹飪立刻消失殆盡。所以，怎樣保護(hù)好甜滋甜味一定是基于對食材和烹飪手法的充分解讀，高明的廚師都知道怎樣保護(hù)好食材本味的甜，就像人生不要用太多表情沖淡了微笑一樣。

　　走在南國多雨的街頭，一條街上總有幾家糖水店、甜品屋，就像粥粉店一樣成為生活必須。踱進(jìn)去吃一碗雙皮奶，或者點一盅加了煮蛋的龜苓膏。眼之所見，都是身材瘦小的本地人在消受這些甜蜜，心里由衷地羨慕，也在揣摩個中道理。在濕熱的空氣中，一舉一動都在消耗能量，吹著空調(diào)，每天吃一點甜補(bǔ)充補(bǔ)充，有點像北方人不吃咸就會抱怨沒力氣一樣。甜還能和諸多不同性質(zhì)的材料配合，創(chuàng)造出去濕、去火、去燥的各種甜食。甜味加強(qiáng)了人們耐受天氣的“內(nèi)功”，也賦予口舌精妙的挑剔能力。人真是越吃越精的，精明加精瘦，成為他們的寫照。我等北方人望甜興嘆，佩服南方人怎么“奢”甜都不胖，簡直沒有道理。彪悍的

　　人生不需要解釋，甜蜜的人生也一樣。

　　本書中所有的甜食、甜點、甜品、甜飲都屬于烹飪領(lǐng)域的“別樣人生”，它們不是鴻篇大作，而是生活中的小品文，細(xì)讀細(xì)品，才有滋味。甜不可以使人膩，甜膩是烹飪者的失敗，不是甜的過錯。知性的女人懂得用點滴美好打動人，點滴美好，就是甜品的美德。好夢甘美，真愛清甜。不能多，不能過，但又不能缺，不能少。一切源自本心，盡洗鉛華，如水綿長。